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本文目录

1. 鲜竹笋的常菜常菜10种做法白灼
2. 毛竹笋的做法
3. 田竹笋的做法

鲜竹笋的10种做法白灼

原料：

鲤鱼1条

竹笋500克

西瓜(皮)500克

枣(干)适量

眉豆60克

姜适量

做法：

1

竹笋削去硬壳
，再削老皮，新鲜横切片 ，竹笋竹笋水浸1天；鲤鱼去鳃、法大法内脏、全家全不去鳞
，常菜常菜洗净略煎黄；眉豆 、新鲜西瓜皮、生姜、红枣（去核）洗净

2

把全部材料放入开水锅内
，武火煮沸后 ，文火堡2小时，加精盐调味供用

毛竹笋的做法

材料

毛笋150克，猪瘦肉120克，青红椒各一个 ，姜蓉10克，蒜蓉10克 ，腌肉料：盐1/8小匙，生抽1大匙，料酒1大匙 ，玉米淀粉1小匙，清水2大匙 ，沙拉油1大匙 ，炒菜调味料：鸡精1/4小匙

做法

1.青红椒
，笋切丝
，瘦肉切丝用腌肉料腌制10分钟 。

2.锅内放一大匙油，3成熟时放入瘦肉炒至变色，捞起备用 。

3.剩下的油，放入姜、蒜蓉爆香 。

4.将青红椒丝，酸笋丝炒入炒至断生。

5.加入炒好的肉丝翻炒均匀 。

6.临出锅前加入少许鸡精炒匀即可。

田竹笋的做法

食材

埔田竹笋

1第一道是冷菜 ，很简单 ，用浸泡好的埔田竹笋，撕开，撕的越细越好，放在盘子中。然后用辣椒油
，或者红油配上调料 ，浇灌在埔田竹笋上即可
。

2第二道菜
，青椒笋丝 。这个菜需要青椒
、红椒 、肉丝等用来配料，比例自己掌握。笋要求用开水浸泡2小时，然后撕开 。配上蒜、姜，所有配料和笋一起放入油中爆30秒，然后撩起，放入锅中炒2分钟，放上盐、味精等，起锅即可 。

3第三菜 ，笋烧肉。浸泡埔田竹笋后，切成小段，然后先放肉 ，肉炒出油后，再放入笋爆炒，等肉熟后，就可以起锅，调料自己控制，这里不讲了。笋比较会吸油，这种菜多点油也没关系 ，多吃也不会发胖的 。

4第四道菜笋烧老鸭煲。这道菜不需要把笋用开水浸泡
，使用的时候，直接把笋切成两段和整鸭放在高压锅中
，用量自己控制（盐不要放太多 
，因为笋本身是咸的） ，放上蒜姜等调料即可。

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